В этом ему поможет рецепт римской пиццы с мортаделлой и страчателлой 🍕
Понадобятся:
Пшеничная мука METRO Chef — 500 г
Моцарелла обсушенная METRO Chef — 330 г
Соус песто METRO Chef — 60 г
Черный перец METRO Chef — по вкусу
Мелкая соль aro — 12 г
Вода — 350 мл
Сухие дрожжи — 2 г
Оливковое масло для теста — 15 мл
Масло для противня — 40 мл
Мортаделла — 200 г
Страчателла — 250 г
Свежий базилик — 10 г
Цедра лимона — 3 г
1️⃣ Соедините муку, 320 мл воды и дрожжи. Перемешайте до исчезновения сухой муки и оставьте на 20 минут.
2️⃣ Добавьте соль и оставшиеся 30 мл воды в 2—3 приема. Замешивайте до появления клейковины, затем введите 15 мл оливкового масла.
3️⃣ Переложите тесто в смазанную емкость. Выполните три складывания через 20 минут, каждый раз возвращая тесто под крышку.
4️⃣ Выдерживайте тесто 30 минут при комнатной температуре, затем уберите в холодильник при 3—5 °C на 18—24 часа.
5️⃣ Достаньте тесто за 2—3 часа до выпечки, округлите и оставьте в смазанной емкости под крышкой до увеличения объема и появления пузырей.
6️⃣ Смажьте 25 мл масла на противне 30 × 40 см. Перенесите тесто и растяните пальцами. Если тесто сопротивляется, дайте ему отдохнуть 15 минут и завершите растягивание.
7️⃣ Выпекайте основу в нижней трети духовки при 250—280 °C 8—10 минут. Распределите обсушенную моцареллу и верните в печь еще на 4—6 минут до золотистого низа.
8️⃣ Выдерживайте готовую основу 2 минуты на решетке. Разложите мортаделлу свободными складками, добавьте страчателлу, фисташковое песто, рубленые фисташки, базилик и лимонную цедру.
9️⃣ Нарежьте на 8 частей, сбрызните оставшимся оливковым маслом и подавайте!
Ставьте ❤️, если можете назвать себя фанатом пиццы. И приходите в METRO за всеми ингредиентами.
#metrocc #рецепт #METROрецепты
Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2VSb5xKF7Bx.
❤️ Подписывайтесь на нас в МАКС!