В Боровичах устроили крошево

Боровичи — город в Новгородской области. Крошево — старинная местная заготовка для серых щей и одновременно фестиваль, на который приезжают по 20 тысяч человек каждый год.

Осенью у капусты обрывают верхние зелёные листья — те самые, которые мы скорее всего выбросили бы. Их мелко рубят специальной сечкой, добавляют морковь и соль, а затем заквашивают. Зимой из этой непрезентабельной зелёной массы варят серые щи.

В семьях предпринимателей Евгения и Марины Антоновых крошево делали каждую осень. Уже давно они стали собираться для этого несколькими семьями, потом приглашать друзей, детей и внуков. А в 2019 году решили превратить домашний ритуал в городской праздник.

Сегодня по Боровичам идёт парад: впереди барабанщики, следом трактор с кузовом капусты. На площади варят 800 литров серых щей, которые едят за 12-метровым общим столом. Есть капуста BBQ с пастрами и чипотле. Есть пита с квашеной капустой и фалафелем. Есть даже капустный смузи. А на мосту через реку Мсту почти двести человек одновременно рубят капусту на скорость. Команды относятся к делу с неожиданной серьёзностью. Приходят в костюмах, привозят группы поддержки.

Фестиваль "Крошево" — лишь часть довольно необычного эксперимента по "перепридумыванию" целого города. Евгений и Марина Антоновы — не профессиональные девелоперы и не московские рестораторы, которые "случайно открыли красивую провинцию". Они местные, в нулевые Антоновы придумали фабрику детских игрушек "Мякиши". Бизнес вырос, и часть заработанных денег супруги начали вкладывать в развитие города: они реставрируют исторические усадьбы, открыли два ресторана с местными продуктами. А фестиваль стал следующим шагом.

"Крошево" не придумали ради туристов. В городе действительно до сих пор есть семьи, которые каждую осень рубят зелёные капустные листья на зиму.

То же самое происходит с другими частями местной истории. Боровичи когда-то были городом лоцманов. Мста входила в важный водный путь, а местные жители проводили суда через опасные Боровицкие пороги. Потом появились железные дороги, зато вокруг города обнаружили огромные залежи огнеупорной глины. На местных заводах делали кирпичи и керамические трубы. Боровичский кирпич использовали при строительстве Петербурга. Сегодня здесь пытаются возродить и старое гончарное ремесло.

У Антоновых есть вполне конкретная цель. Они дают себе ещё 10 лет на преобразование Боровичей и представляют человека из Москвы или Петербурга, который однажды увидит этот город в соцсетях и подумает: здесь интересно, до работы семь минут, до спортзала две — может быть, переехать сюда?

"Фонтанка" очень хорошо описывает первое впечатление от города: дореволюционный купеческий дом, деревянные здания, старый центр. Боровичи не выглядят специально построенной декорацией исторического города. На фестиваль приезжает девушка из Петербурга и говорит удивительную вещь: на подобное мероприятие дома она бы не пошла — слишком много людей и слишком много всего происходит одновременно. А в Боровичи приезжает уже пятый раз.