В свежем выпуске подкаста напомнил соведущим, что error.stack это не стандарт. Тут же Лёша отыскал пропозал по Error.prototype.stack. TS вот согласен, поля stack в объекте Error может и не быть:

interface Error {
    name: string;
    message: string;
    stack?: string;
}

Как мы много узнали про ошибки и исключения в тот момент, когда TS 4.4 переключил catch(e) из any в unknown :) Пришлось разбираться и вспоминать, что в исключении может лететь не ошибка, а что угодно, например строка ( throw 'Oops' ). Набор полей там неизвестен, обработчики исключений необходимо писать, чтобы они сами не падали в исключения (а я встречал и такое).

На самом деле V8 даёт несколько довольно интересных механизмов по работе с трейсами. Например, можно увеличить глубину стектрейса через Error.stackTraceLimit или через флаг v8 --stack-trace-limit.

Ещё из интересного — так как остальные движки представляют стек просто как строку, то V8 решил не ломать это поведение, но даёт нам доступ к методу Error.prepareStackTrace(error, structuredStackTrace) который вызывается в момент обращения к свойству stack. И вот тут уже внутри метода можно работать с нормальным объектом structuredStackTrace и переписать весь вывод так, как нам нравится. Но опять же, напомню, что только в V8.

Подробнее в блоге V8