В средневековом богословии слишком ранний приём пищи даже считался формой чревоугодия (praepropere, «преждевременно»), согласно списку грехов чревоугодия, составленному святым Фомой Аквинским в XIII веке. Однако повседневная жизнь простых людей диктовала свои правила. Крестьяне и ремесленники, которым приходилось выполнять тяжёлую работу с рассвета, при возможности съедали простой утренний перекус. Это мог быть кусок хлеба (часто чёрного или цельнозернового), возможно, в сочетании с несколькими доступными продуктами: небольшим количеством сыра, сухофруктами или, чаще, кашей из овса, ячменя, ржи, сваренной на воде или молоке. Также было распространено обмакивание чёрствого хлеба в горячий напиток. Например, толстый ломоть хлеба, политый насыщенным бульоном (из овощей, сырого молока или бекона), служил бодрящим перекусом. Горячая пища в Средневековье была основой рациона и важнейшим фактором выживания. Похлебки и каши обеспечивали безопасность (уничтожение бактерий), согревали в холодных жилищах, легко усваивались и позволяли использовать жесткие продукты, такие как крупы и корнеплоды, улучшая их вкус и питательность. Такой горячий завтрак был необходим для поддержания сил при тяжелом физическом труде.

Записки о Средневековье