💬 Историк кулинарии, писатель Павел Сюткин:
«Сколько существует хлеб, столько и сухари из него делаются».
Сухари появились как способ сохранить хлеб на длительное время. Еще в древнем Риме готовили panis biscotus — «дважды печёный хлеб» из ячменной муки, который был незаменимой едой для легионеров и моряков. На Руси первые упоминания о сушеном хлебе встречаются в летописях XII века.
📚 Появление сухарей в России обросло множеством легенд. Согласно одной из них, после теплой пасхальной недели хозяйки выставили куличи на солнце, и те подсохли. Чтобы не выбрасывать освященный хлеб, стали замачивать его в молоке и квасе и есть.
В 1878 году произошел скандал: сухари, поступившие в армию, оказались заплесневелыми с неприятным запахом. Вся Россия следила за ходом дела: возникла даже шутливая фраза «суши сухари», которая означала «готовься к аресту». И только в 1958 году был принят первый ГОСТ на сухари, что положило начало стандартизации.
🔜 Экспорт из России
Согласно оценкам экспертов, за 11 месяцев 2025 года Россия поставила на зарубежные рынки более 15 тыс. тонн гренок и сухарей на сумму более 38 млн долл. США. В сравнении с аналогичным периодом прошлого года экспорт вырос на 9% в натуральном выражении и на 32% — в стоимостном.
В топ-5 импортеров «сушеного хлеба» в деньгах входят:
🔵 Казахстан — около 22 млн долл. США
🔵 Беларусь — более 7 млн долл. США
🔵 Кыргызстан — около 2 млн долл. США
🔵 Таджикистан — более 1 млн долл. США
🔵 Грузия — более 800 тыс. долл. США
Объем экспортной выручки гренок и сухарей за указанный период побил рекорды большинства календарных лет, кроме 2024 года, когда за весь год Россия поставила на зарубежные рынки этой продукции на сумму около 40,5 млн долл. США.
Читайте «Агроэкспорт» в MAX
#агроэкспорт #сухари #продуктнаэкспорт