Пирожковое тесто "посадское" для жарки в масле.
Понадобится: теплая вода 200мл, теплые сливки 20% 150мл, дрожжи прессованные 25г, мука первого сорта 600г, растительное масло 100мл, соль 10г, мед 50г. Воду смешать со сливками и медом, добавить дрожжи и дать разбродиться в течение 15 минут. Добавить муку, соль и тщательно перемешать, чтобы мука полностью впитала жидкость. Дать постоять в тепле 1 час, обмять и убрать на ночь в холодильник. Перед применением вынуть из холодильника, разделить на порционные части весом 50-70г и раскатать в пластины толщиной 4-5мм. Начинить и запечатать пирожки, накрыть их пленкой или влажным полотенцем и дать подняться тесту в 1.5-2 раза. Аккуратно перенести пирожки в сковороду с раскаленным маслом и обжарить с двух сторон.
Приятного пирожкотворения!