Fred Kummerow teilte den Amerikanern 1957 mit, dass das Fett in Margarine in den Arterien von Verstorbenen zu finden sei

Die Regierung ergriff 2015 entsprechende Maßnahmen.

Er war damals 100 Jahre alt. Er war Biochemiker an der University of Illinois, und was er getan hatte, war einfach und ein wenig düster.

Er beschaffte sich Gewebeproben von Menschen, die an Herzerkrankungen gestorben waren, und untersuchte, woraus ihre Arterien bestanden. Sie waren voller Transfette, einer Fettart, die in der Natur kaum vorkommt und 1957 nur aus einer Quelle stammte: dem gehärteten Pflanzenfett und der Margarine, zu deren Verzehr anstelle von Butter die Bevölkerung gerade aufgefordert worden war.

Er veröffentlichte seine Ergebnisse in „Science“.

Er war 43 Jahre alt. Was folgte, war eine Karriere, in der er von Experten ignoriert wurde. Die Ölindustrie hatte in jedem Ausschuss ihre Freunde. Seine Fördermittel schwanden.

1968 überzeugte er ein Gremium der American Heart Association, vor Transfetten zu warnen, doch die Warnung wurde zunichte gemacht und ohne sie neu gedruckt, nachdem die Hersteller von pflanzlichem Backfett einen Entwurf gesehen hatten.

Kummerow arbeitete weiter. Er behielt sein Labor bis in seine Neunzigerjahre. Und er aß weiterhin – ganz bewusst und vor Journalisten – genau die Ernährung, von der man ihm gesagt hatte, sie würde ihn umbringen. In Butter gebratene Eier. Vollmilch. Rotes Fleisch. Er hatte selbst in die Arterien geschaut und dort kein Frühstück gefunden.

Im Jahr 2009, im Alter von 94 Jahren, reichte er einen formellen Antrag ein, in dem er die Food and Drug Administration aufforderte, künstliche Transfette zu verbieten. Das Gesetz gab der Behörde 180 Tage Zeit, um zu antworten. Vier Jahre später war dies noch nicht geschehen, also verklagte er 2013, im Alter von 98 Jahren, die Regierung der Vereinigten Staaten.

Drei Monate darauf gab die FDA bekannt, dass sie ihm zustimme. Das Verbot wurde 2015 bestätigt.

Die Zeitspanne zwischen seiner Veröffentlichung und der Entscheidung betrug 58 Jahre – länger als die meisten Menschen lebten, die die Margarine gegessen hatten.

Er starb 2017 im Alter von 102 Jahren. Und er widmete seine letzten Jahre einer zweiten Warnung, die genauso aufgenommen wurde wie die erste. Das Problem, so sagte er, sei nie das Cholesterin im Ei gewesen. Es sei vielmehr das Pflanzenöl in der Fritteuse, das erhitzt und wiedererhitzt werde, bis es oxidiert, und dann verzehrt werde.

Nach dem bisherigen Stand der Dinge dürfte dies etwa im Jahr 2070 zur Umsetzung kommen.
Quelle1
Quelle2


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👉Martin Rutter👈
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