На курсах и вообще в жизни я постоянно сталкиваюсь со скачиванием данных из ОСМ. Самый удобный способ для этого при работе в QGIS — плагин quickOSM.

При всех своих плюсах у него есть одна особенность — он скачивает данные без обрезки по выбранному вами району, а по экстенту.

Как экстент отличается от скачивания в пределах полигона можете увидеть на этой иллюстрации. Если кратко, то экстент - прямоугольник, описанный вокруг выбранного вами полигона.