🥔 Knusprige Kartoffel-Kichererbsen-Pfanne

Schnell gemacht, richtig lecker und mit einfachen Zutaten, die ordentlich satt machen. 🌱

Für 2 Portionen brauchen wir:

🥔 500 g Kartoffeln
🫘 1 Dose Kichererbsen
🫑1 rote Paprika
🧅 1 kleine Zwiebel
🧄 1 Knoblauchzehe
🥬 2 Handvoll frischen Spinat
🥥 1 EL Kokosöl
🌿 Paprikapulver, Salz und Pfeffer
🍋 etwas Zitronensaft

Die Kartoffeln waschen, bei Bedarf schälen und in kleine Würfel schneiden. Je kleiner die Würfel sind, desto schneller werden sie gar.

Das Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10–12 Minuten braten. Dabei regelmäßig wenden, damit sie von mehreren Seiten schön goldbraun und leicht knusprig werden.

Währenddessen die Zwiebel klein schneiden, die Paprika würfeln und den Knoblauch fein hacken. Die Kichererbsen in einem Sieb abgießen und kurz abspülen.

Zwiebel und Paprika zu den Kartoffeln geben und etwa 4–5 Minuten mitbraten. Anschließend die Kichererbsen dazugeben und alles noch ein paar Minuten gemeinsam braten.

Den gehackten Knoblauch erst zum Schluss dazugeben und etwa 1 Minute mitbraten. So bekommt er schön Aroma, ohne zu dunkel oder bitter zu werden.

Alles mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den frischen Spinat unterheben und nur so lange in der Pfanne lassen, bis er zusammenfällt.

Zum Abschluss kommt noch ein kleiner Spritzer Zitronensaft darüber. 🍋

Wer es cremiger mag, gibt beim Servieren noch einen Klecks ungesüßten Sojajoghurt dazu.

Fertig in etwa 20–25 Minuten. 💚

✨ Manus Traumland
💫 Traumland-Kreis