Мантра на успех

#эстетикаMantraEstate

Бэкстейдж со съёмок нового документального фильма про русское вино

Ещё десять лет назад российское вино воспринимали со скепсисом. Сегодня оно занимает заметное место в ресторанных картах, попадает в частные коллекции, а в центре Москвы работает винодельня без собственных виноградников.

SOON

В июле в Геленджике открылся МАРТ’17 — наш первый ресторанный проект, созданный Mantra Estate вместе с Pinskiy&Co и Simple Group на территории Винного города «Белый мыс».

Но для нас интереснее сам вопрос: зачем винному бренду ресторан?

Потому что бутылка показывает только часть того, что мы хотим сказать о вине.

В ресторане появляется контекст: блюда, температура подачи, бокал, гастрономическое сочетание, последовательность блюд, сервис — и даже время, которое человек готов провести за столом.

В МАРТ’17 кухня Дмитрия Смирнова построена вокруг локальных продуктов, а винная карта под кураторством Simple Group — вокруг Mantra Estate и российских вин. За винное направление отвечает Евгений Солдатов.

Получается, ресторан для винного дома — это не просто ещё одна точка присутствия.

Это возможность показать вино не на полке, а в той среде, для которой оно вообще было создано: за столом.

И, кажется, именно так сегодня должна развиваться винная культура Юга — не только через производство вина, но через целый образ жизни вокруг него.

Коллекционирование вина отличается от коллекционирования искусства одной существенной деталью: правильный финал коллекционного объекта — исчезнуть.

Бутылка может дорожать, становиться реже, десятилетиями храниться в идеальных условиях.

Но её высшая функция всё равно заключается в том, чтобы однажды быть открытой.

Получается довольно необычная форма коллекционирования: ценность предмета растёт одновременно с приближением момента его уничтожения.

Наверное, поэтому хороший винный погреб так много говорит о человеке.

Это коллекция не вещей.
Это коллекция будущих поводов.