Попытки похудеть заставляют нас игнорировать естественный цикл голода, приёма пищи и чувства удовлетворе-ния. Когда мы перестаём следовать диетическим правилам (что неизбежно происходит с большинством), мы напрочь теряем способность понимать, когда же наступает момент насыщения. Разделение продуктов и блюд на «хорошие» и «плохие», исключение последних из питания, запрещение их, чувство вины в случае, если мы сорвались и съели за-претный плод, — всё это формирует пищевую депривацию, которая поддерживает поведение хронически переедающе-го человека.


Можно посмотреть на это со стороны мозга. Марсия Пелчат с коллегами в 2004 году исследовали, вызывает ли однообразное питание повышенную тягу к вкусной еде и с какими структурами мозга это связано. Два дня контрольная группа получала обычную еду, а опытная - один только безлактозный ванильный напиток плюс белки и витамины; калорийность рациона была достаточной - 2200 ккал в день. Затем всех участников поместили в томограф и попросили описать вкус, запах, текстуру двух своих любимых блюд. Волонтёры, которые сидели на монотонной диете, продемонстрировали активность специфических областей мозга, которые относятся к системе вознаграждения и участвуют в формировании зависимостей от психоактив-ных веществ. У тех, кто не был ограничен в питании, подоб-ных эффектов не наблюдалось.

Когда вы сидите на диете, меняется восприятие еды.
Вам страстно хочется целый торт, шестую плюшку и десятую шоколадку не потому, что таковы потребности тела.

В этом случае люди просто с ума сходили бы по свежим овощам и фруктам.

«Мой лучший друг желудок»