В соцсетях стало вирусным видео со странным блюдом, похожим на сгусток пены от шампуня или чистящего средства. Его называют «‎облачным десертом», и видос собирает сейчас сотни тысяч лайков, хотя люди и не понимают, что это такое (если бы мы могли понять, что это такое).

Но нам удалось выяснить, что это разработка кондитера из мишленовского ресторана El Celler de Can Roca в Испании и называется Bosque lluvioso («Дождливый лес»). По сути, это пенка, которая получается из свекольной кашицы и дистиллированной воды с ароматизаторами при помощи гелия. Чтобы подать блюдо, кондитер выкатывает к гостю специальный аппарат, который создаст «‎облако». Это больше представление, чем еда. Да и есть его, как на видео, не нужно — капли из облака должны падать на основной десерт на тарелке.

Bosque lluvioso входит в стоимость сета за €290, но бронировать столик придётся почти за год.