Согласно обнародованным вчера данным, в 2025 г. потребление мяса в России на душу населения обновило исторический максимум, составив 83 кг в убойном весе (то есть не включая субпродукты и мясные изделия). С учетом мясопродуктов оно достигло 100 кг В 1976 г., например, эти показатели составляли 58,3 кг и около 79-81 кг, соответственно. Такая статистика явно расходится с распространенными среди части граждан представлениями о «продуктовом рае» в СССР и массовом неблагополучии людей в постсоветское время.

Нельзя не отметить, впрочем, произошедшие за это время изменения в структуре потребления. В советское время основу «мясной тарелки» составляла говядина, затем шла свинина (частично импортная – примерно с середины 1970-х СССР не мог себя обеспечить необходимым количеством свиного мяса) и лишь затем мясо птицы. В современной России картина «перевернулась»: на первом месте курица и индейка, на втором – свинина (полностью отечественная, благодаря бурному развитию свиноводства в постсоветское время). А вот говядина перешла на последнее место.

Однако в этом ситуация в России полностью соответствует мировой тенденции. Цены на говядину и телятину достигают все новых высот во всех странах, по сути, этот вид мяса становятся премиум-продуктом. Но и на это надо смотреть не как на повод для самоутешения, а как на возможную точку роста для нашего сельского хозяйства.

Подписывайтесь на Мейстер в МАХ