Борщ без сала это деньги на ветер. Борщ варить все умеют, так что перейдём сразу к салу.
Нам понадобится:
• 1-1,5 кг сала, пузанины (логично, что ищем её в Мааданей Мания!)
• 1 головка чеснока (50 г)
• 1 литр воды
• 100 г соли
• 2-3 лавровых листа
• 5 горошин душистого перца
• 1/2 ч.л. чёрного перца горошком
• укроп
Приготовление:
Нарежьте свиную грудинку кусками весом примерно 250-300 граммов каждый. Главное выбрать хорошую, свежую грудинку, желательно пожирнее или с идеальным балансом мяса и жира.
Приготовьте рассол: размешайте соль в холодной питьевой воде до полного растворения.
Поместите грудинку в любую ёмкость из нержавеющей стали, эмалированную, стеклянную или пластиковую (для пищевых продуктов). Не укладывайте куски слишком плотно друг к другу. Залейте рассолом так, чтобы грудинка не всплывала и была полностью покрыта.
Поставьте ёмкость с грудинкой в холодильник на 7 суток. Через 3 суток слейте рассол и залейте грудинку точно таким же свежим.
Через 7 дней достаньте грудинку из рассола и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
Натрите грудинку специями на свой вкус:
• свежий чеснок (мелко нарезанный, тёртый или пропущенный через пресс) и свежий мелко рубленый укроп
• чёрный свежемолотый перец или смесь перцев
• готовые специи «для сала»
Перед тем как нарезать, заверните сало в пищевую плёнку и уберите в морозильник на 40-60 минут. Когда оно слегка подмёрзнет, резать будет гораздо проще и удобнее.
Ждём вас в Мааданей Мания! Адреса филиалов и часы работы: bit.ly/филиалы