КУДА СХОДИТЬ?
Мир вам, друзья и коллеги!
В канун Нового года я рассуждал о налоговой реформе, но рассмотрел её в большей мере со стороны нас, потребителей. Но вот наступил 2026 год, и мы можем декларировать, как эта реформа повлияла на малый и средний бизнес общепита.

За последний год в Волгоградской области закрылось более десятка заведений общепита:

кафе «June», бар «Февраль», Blues Rock Cafe, Birch Bar & Kitchen, ресторан «Вилла Капри», Гриль-бар «ШашлыкoFF», кафе-кондитерская «Капучино», гастропространство Lu, Семейное кафе «Крутон батон», бар «Мама, буду поздно», кафе Tokki, ресторан «Жаба», ресторан KLЮKVA , ресторан «КооперативЪ», кофейня RISE, ресторан «Счастье есть».

И нельзя сказать, что все эти заведения закрылись, потому что не пользовались популярностью у посетителей и даже нельзя сказать, что у всех этих заведений был одинаковый потребитель:
1)Blues Rock Cafe - это легендарный Волгоградский бар, работающий более 25 лет без остановок. По факту сейчас это заведение объединилось со столько же легендарным Баром «Белая Лошадь». Эти места были точками интереса для неформальной молодёжи со всего региона.
2)Гастропространство Lu - заведение с необычной концепцией и высокой кухней, открывшееся в центре Волгограда примерно в начале 2025 года и закрывшееся в конце. Но даже с расчётом на более платёжеспособную аудиторию он не смог остаться на плаву
3)Кафе Tokki - вблизи педагогического университета оно открылось в 2024 году и закрылось в конце 2025. Любовь к культуре Южной Кореи в России стало массовым явлением из-за популярности к-рор, но маленькое заведение всё равно закрылось.

Я постарался показать, что эти заведение обладали разными ценовыми сегментами и аудитоией, но всё равно закрылись. Причиной для массовых закрытий послужила Налоговая реформа 2026г. Увеличение НДС до 22% и ужесточение льготных условий.

Чтобы глубже разобраться в этой теме и попытаться спрогнозировать, что будет с волгоградским общепитом в 2027 году, я взял комментарий у владелицы одного из самых популярных тг каналов о жизни региона "Альтернативный волгоград", а также преподательницы ВТК по туризму и рекламе Виктории Константы:

Конечно, процент закрытия увеличился. Закрываются сейчас чаще, чувствуется кризис Если ты не смог приспособиться к изменениям, то ты выходишь из бизнеса

Людей в Волгограде мало, и они достаточно требовательны. Но за хорошую и качественную услугу платят. Напоминаю, что в Италлето, например, вечером с пятницы по воскресенье не сесть

Она отметила, что вместо некоторых закрывшихся заведений приходят новые:

Например, я сегодня была в новой кофейне SOLO
Открыли мои знакомые из Торт Соло
Открылись вместо закрывшейся в прошлом году кофейни.
На место закрывашейся Клюквы открылась Узбечка

Виктория выступает с более оптимистичной позицией насчёт будущего гастрономии региона, но не может не отметить влияение экономического кризиса:

Значит деньги у людей все-таки есть. Просто распределяют по-другому: стали отдавать только в самые-самые места, а если нет возможности поесть в любом месте - посидят дома

Кафе, рестораны, бары, клубы - это всё неотъемлемая часть городской жизни. Это всё неотъемлемая часть жизни многой молодёжи. Концерты, ивенты, квизы и фестивали - это всё делает город живым, а значит привлекает молодое поколение.
Каждый год из региона уезжают тысячи человек(за 2025г. уехало 6048), в том числе и огромная часть молодёжи, поступающая в города более приятные для жизни. Но возникает чувство, будто никто ничего с этим не делает.

Дальше действовать будем мы.
Делитесь статьей с друзьями и подписывайтесь на канал