В журнале «Асимметрия» (№1, 2024) прочитал, что согласно данным палеобиологии, предки человека и другие приматы, которые употребляли в пищу перезрелые и перебродившие фрукты, могли испытывать воздействие низких уровней этанола на протяжении примерно 40 миллионов лет. С появлением сельского хозяйства и ферментации около 9000 лет назад появились первые алкогольные напитки. Хроническое, но низкое потребление этанола, возможно, было полезно для здоровья и физической формы наших предков, но проблемы начались сравнительно недавно, когда высококонцентрированный алкоголь стал легко доступным. Произошло несоответствие поведенческих и физиологических адаптаций с уже достигнутым уровнем безопасной переработки алкоголя, что и приводит к развитию алкогольных болезней. Аналогично, поскольку в современном индустриальном обществе, сладкие продукты повсеместно распространены и дешевы, неумеренное их употребление может приводить к развитию хронических заболеваний (например, диабета и ожирения).

В среднем у каждого человека окисляется около 20 грамм 40%-ого алкоголя в час. Если он поглощает алкоголь с такой скоростью, то алкоголь не накапливается в организме. Алкогольными же болезнями человек заболевает только тогда, когда те или иные его органы или биохимические системы не выдерживают постоянной высокой концентрации этанола.