🤩🤩 -ˋˏ ꒰ любимый рецепт ꒱ 🌟
🤩🤩🌟 торта «наполеон»
🫐 ✧ 🤩 делюсь ингредиентами для десерта, который так любит Миша именно в моем исполнении: 🌟🌟🌟
для коржей:
🌫️масло сливочное 200гр
🌫️мука 360гр
🌫️яйцо
🌫️ледяная вода 110мл
🌫️уксус 6% 1 ст. ложка
🌫️соль 0,5 ч. ложки
для крема:
🌫️яйца 4шт
🌫️молоко 800-900мл
🌫️сахар 150гр
🌫️масло сливочное 150гр
🌫️ванильный сахар 10гр
🌫️крахмал кукурузный 60гр
🌫️щепотка соли
🤩✧ 🤩 приготовление и сборка:
⭐️ледяную воду смешиваем с уксусом, солью и яйцом и снова ставим в морозилку на 5-10 минут. смесь должна быть очень холодной !
⭐️муку просеиваем, постоянно обваливая замороженное сливочное масло в муке, натираем его на крупой тёрке. вилкой перетираем муку с маслом в крошку
⭐️вводим яйцо с водой в масляно-мучную крошку. сначала замешиваем тесто вилкой, затем быстро собираем тесто в ком
⭐️тесто разделяем на 8-10 частей и слегка округляем, накрываем его плёнкой и отправляем в холодильник на 2-3 часа
⭐️для заварного крема в кастрюле нагреваем молоко, периодически помешивая, до очень горячего состояния. яйца перемешиваем с сахаром и крахмалом до однородности
⭐️тонкой струйкой вводим горячее молоко в яйца, постоянно помешивая, чтобы яйца не заварились
⭐️будущий заварной крем отправляем снова в кастрюлю и варим 10-15 минут до загустения на умеренном огне, постоянно помешивая !
⭐️крем снимаем с огня, добавляем соль, ванильный сахар и сливочное масло. накрываем крем плёнкой в контакт и оставляем до полного остывания
⭐️включаем духовку и разогреваем до 200 градусов. берем по одной части теста и раскатываем в круг, посыпая мукой при необходимости. учитывайте, что при выпекании корж немного уменьшится, поэтому раскатывайте в пласт чуть больше, чем планируемый торт !
⭐️корж накалываем вилкой, чтобы он не так пузырился при выпечке. выпекаем 6-8 минут
⭐️собираем «наполеон»: выкладываем немного крема на блюдо, чтобы зафиксировать нижний корж. дальше смазываем каждый корж кремом. я смазываю обильно, так как Миша любит, когда крема много ! остатки коржей измельчаем в крошку для верхушки, выкладываем голубику, присыпаем пудрой и добавляем мяту
p.s: советую подавать именно с голубикой, она очень сочетается с заварным кремом 𖦹 ˎˊ˗
un mariage parfait entre 🌫️ 🤩🤩
le croustillant et le fondant 🤩🤩
🌟 ⭐️⭐️⭐️🦿⭐️⭐️⭐️