А вы знаете, что в Череповце есть музей Верещагиных? И если имя Василия Верещагина – великого художника-баталиста – вам знакомо, то позвольте представить его брата, Николая Васильевича Верещагина, который заложил основы масло и сыроделия в России.
В 1866 году на средства Вольного экономического общества он открыл первую в России артельную крестьянскую сыроварню в Тверском уезде. Позже были открыты ещё несколько сыроварен под Тверью и Рыбинском (вместе с В. И. Бландовым). Производство швейцарского сыра было налажено под Тверью, а голландского — под Рыбинском. Так в России началось собственное производство высококачественных швейцарских и голландских сыров, которые до этого импортировались. В следующее десятилетие он организовал производство английского сыра чеддер на собственных сыроварнях, получив за него высшие награды на международных выставках в России и Великобритании.
Н. Верещагин считается создателем знаменитого Вологодского масла, правда так называться оно стало лишь в 1939 году. В 1870 году на Всемирной выставке по молочному хозяйству в Париже его внимание привлекло масло из Нормандии и Н. Верещагин решил производить подобное масло на родине. Полученное новым способом масло (переработка свежих сливок под воздействием высоких температур) он назвал «парижским», а за рубежом его стали называть «петербургским», так как на экспорт оно поступало из Санкт-Петербурга. Рецепт Н. Верещагина применялся в скандинавских и европейских странах. 🥛Молоко, произведённое в уникальных природно-климатических условиях Вологодской губернии, придавало «парижскому» маслу ярко выраженный ореховый привкус. 🧀
В 1869 году в Москве Н. Верещагин открыл мастерскую по изготовлению специальной молочной лужёной посуды, а также приспособлений и оборудования для сыроварения. Изделия мастерской к 1895 году получили четырнадцать золотых и серебряных медалей на выставках в России и за рубежом.
Кроме того, Николай Верещагин подготовил проект закона о фальсификации масла и контроле качества молочной продукции, который был утверждён в 1891 году. Вот такая история. 🧀