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背刺全网打工人的称重快餐，为什么越卖越贵？
称重快餐曾靠“菜品多、自由搭配、二十元左右吃饱”走红，但走访几十家门店后发现，如今价格上涨不只是食材成本问题，更和这套商业模式本身有关。
不少门店存在多个计价档位，荤素标准模糊，结账前很难预估价格；统一称重的店里，番茄炒蛋、冬瓜、豆芽粉丝等吸水压秤的菜也更常见。消费者因此开始主动避开骨头、水分多的菜，商家又继续调整菜品和定价，双方逐渐陷入博弈。
成本同样不低。称重快餐通常需要30—40道菜、更大门店和更多员工。调研中，同一条街的连锁店每两3.68元，两家自营店分别只有2.28元和2.22元；相近菜品下，连锁店重量更少，价格却达到23.85元。
报道称，全国称重快餐门店从2023年超过8万家降至2025年底约3.2万家。自由搭配依然有吸引力，但“便宜”已经越来越难成为它的核心优势。
#称重快餐 #打工人吃饭 #餐饮生意 #快餐行业 source
称重快餐曾靠“菜品多、自由搭配、二十元左右吃饱”走红，但走访几十家门店后发现，如今价格上涨不只是食材成本问题，更和这套商业模式本身有关。
不少门店存在多个计价档位，荤素标准模糊，结账前很难预估价格；统一称重的店里，番茄炒蛋、冬瓜、豆芽粉丝等吸水压秤的菜也更常见。消费者因此开始主动避开骨头、水分多的菜，商家又继续调整菜品和定价，双方逐渐陷入博弈。
成本同样不低。称重快餐通常需要30—40道菜、更大门店和更多员工。调研中，同一条街的连锁店每两3.68元，两家自营店分别只有2.28元和2.22元；相近菜品下，连锁店重量更少，价格却达到23.85元。
报道称，全国称重快餐门店从2023年超过8万家降至2025年底约3.2万家。自由搭配依然有吸引力，但“便宜”已经越来越难成为它的核心优势。
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