🥔 Картофель в Иране: любят так же, как и в России?

Когда мы думаем об иранской кухне, первыми на ум приходят ароматный шафран, сочные кебабы и горы рассыпчатого риса. Но мало кто знает, что картофель занимает важнейшее место на столах иранцев, а сама страна входит в число крупнейших мировых производителей этого корнеплода!

📜 Как картошка попала в Персию
Это был подарок британского посла: в начале XIX века (в период правления Фатх Али-шаха из династии Каджаров) британский дипломат сэр Джон Малькольм привез клубни картофеля в дар персидскому шаху. Из-за этого иранцы долгое время называли картофель «сливой Малькольма» (алу-йе Малькольм). Существуют также версии, что ещё раньше, в XVI–XVII веках, картофель могли завезти португальские или английские купцы через Персидский залив, но эти данные не имеют четких доказательств.
Смена имени: позднее прижилось другое, более поэтичное название — «сиб-замини» (سیب‌زمینی), что буквально переводится как «земляное яблоко».
От деликатеса к каждому столу: сначала диковинный овощ выращивали исключительно для королевского двора, но неприхотливая культура быстро завоевала популярность по всей стране.

🍽️ Главный секрет иранской кухни: тахдиг
Если вы спросите иранца, за что он больше всего любит картошку, он наверняка ответит: таздиг. Это легендарная хрустящая корочка на дне кастрюли с рисом. Иранцы специально выкладывают дно тонкими ломтиками картофеля, которые в процессе томления риса зажариваются до золотистого цвета. За эти хрустящие кусочки за столом буквально идет борьба!
Кроме того, картофель — основа популярного салата Оливье по-ирански (да-да, иранцы его обожают, но делают с курицей), густых мясных рагу (хорешей) и национальных котлеток — Куку-йе-Сибзамини.

🇮🇷✨ Так что ответ однозначный: картофель в Иране любят всей душой, пусть и готовят его с восточным колоритом!

#Иран #Нозари #Ирантур #Ирангид #Иранеда #картофель