Лунные пряники (юэбин)

Если вдруг вы решите сделать на этой неделе 💋
Рецепт не каноничный ВООБЩЕ 😂 зато клевый.
Я делала супер-много (70+ штук), так что пропорции все подбираются в зависимости от ваших желаний и возможностей.

Для начинки:
🍑 сухофрукты (у меня были финики 500 гр и курага 500 гр)
🌰 орехи (у меня около 300 гр)
💦 кунжут (5 ст. ложек)
🥐 рисовая мука (5 ст. ложек)

Для теста:
🥨 мука любая на ваш вкус, обычно берут пшеничную. На этот объем начинки уйдет чуть больше 1 кг (я экспериментировала и сделала 2 вида пряников: N1 из безглютеновой универсальной муки 300 гр + рисовой муки около 150-200 гр + миндальной муки около 80 гр
и N2 из муки из зеленой гречки 500 гр + кокосовой муки около 80 гр)
🍋 можно добавить лимонный сок и ванилин
🍶 растительное масло. Уйдет около 150 мл в зависимости от муки, вливаем и смотрим на консистенцию теста (обязательно без запаха!)
💧вода. В оригинальном рецепте берут щелочную, я брала минеральную и обычную фильтрованную. Уйдет тоже около 150-200 мл. Потихоньку вливаем и ориентируемся по плотности и вязкости теста
🍯 мед около 5-6 столовых ложек — смотрите по своему вкусу

🥚 желток и вода для смазывания

Тесто в итоге должно получиться не липким и довольно жирным от масла
Процесс в видео ⬆️
#истории