🥬 Квашеная капуста как в СССР

Без уксуса. Без химии. Только натуральное брожение и тот самый вкус детства.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):
• Капуста — 2,5 кг
• Морковь — 2 шт.
• Соль — 2 ст. ложки с горкой
• Сахар — 1 ст. ложка

Капусту тонко нашинкуйте.
Морковь натрите на крупной тёрке. Перемешайте капусту с морковью, солью и сахаром.

Хорошо помните руками, пока не появится сок. Это важно — капуста должна пустить сок. Плотно уложите в чистую банку, утрамбовывая, чтобы не осталось пустот.

Накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 3–5 дней.
Каждый день протыкайте капусту до дна деревянной палочкой, чтобы выходили газы. Когда станет хрустящей и ароматной — уберите в холодильник.

✨ Хруст, лёгкая кислинка и аромат - как в детстве.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять.

в ТГ