Когда-то шампанское считали одержимым дьяволом

В 16 веке монахи Шампани слабо понимали, что такое брожение. Осенью сусло оставляли бродить в бочках. Зимой становилось холодно, дрожжи «засыпали», вино успокаивалось — его разливали по бутылкам, уверенные, что процесс закончен. А весной вино закипало углекислым газом.

Стекло в те времена делали тонким, бутылки одна за другой взрывались прямо в погребах. Если рядом стояла сотня бутылок, взрыв одной запускал цепную реакцию. До весны не доживало около 60% вина!

Спускаться в такие погреба было опасно. Работать среди «дьявольских» пузырьков приходилось в защите, почти как на рыцарском турнире.

Только в 19 веке ситуация начала меняться: в хозяйстве вдовы Клико мастер Антуан Миллер попросил аптекаря выдуть для игристого особо прочную бутылку, которая выдержала давление.

Сегодня хлопок пробки кажется чем-то праздничным, а когда-то был главным ужасом виноделов 🍾