Сегодня хочу рассказать вам про одно место, которое точно войдет в список моих любимых кафе Чианг Мая.

Кто бывал на северах знает, что этот регион известен своим кофе. Раньше, лет писят всего назад, тут выращивали опиум, а теперь вот перешли на более легкий наркотик. Хотя опимум и сейчас активно культивируют, особенно на приграничных с Мьянмой и Лаосом территориях. Вот бы погулять среди маковых полей, как Элли с Тотошкой... :)

Короче! Я нашла тут чудесного баристу, который проводит офигительные японские кофейные церемонии и делает какой-то фантастический кофий по старинным японским рецептам.

Записываться на прием мне пришлось аж за 5 дней, выбрав точный день и время. Можно приходить одному, а можно компанией до 4 человек – больше стульев просто банально не вмещается в его крошечный магазинчик)

Владельца и мастера кофе зовут мистер Тон. Этнически он таец, но несколько лет прожил в Японии, учась у мастеров семьи бариста в Осаке. Каждый год Тон ездит в Японию, чтобы повысить квалификацию (каков умничка! 😊) и заодно прикупить японского кофейку в зернах. А еще Тон с удовольствием показывает книги, газеты и черно-белые фото и с горящими глазами рассказывает историю этой семьи.

На этой церемонии я был совсем адын, и вместо одного часа действо продлилось почти два 😊 За это время Тон приготовил для меня три типа кофе, рассказал мне, как он его ферментирует, подробно откомментировал весь процесс приготовления: как следит за температурой, как выдерживает зерна в дубовой бочке, которую привез из Японии и еще докучи всяких лайфхаков (Валя, @novikov_valentin я не знаю, какой вы кофе пьете в Японии, но этот тебе точно понравится!!)

Я же рассказала ему про свой переезд, про семейный бизнес, про то, как я счастлива быть здесь и зачем я так круто поменяла часть своей жизни)

И пока я пила маленькими глотками офигенный холодный "киссатен" Тон сказал мне еще кое-что интересное.

Я, говорит, вот слушаю тебя, как ты рассказываешь про то, что с тобой происходит, как ты живешь, чем занимаешься, и я вижу, как ты кайфуешь, как у тебя горят глаза. У меня раньше тоже был магазин, в котором я продавал обычный specialty coffee, как все. Хороший кофе, я хорошо зарабатывал, но знаешь, это было не fun. Люди просто брали мой хороший кофе и пили его по дороге на работу или сидя в телефончиках. А я хотел, чтобы они кайфовали! И вот я взял и все поменял. Я нашел то, от чего я ловлю реальный кайф. Я делаю это каждый день и, главное, я вижу, как от этого люди кайфуют. Вот как ты сейчас. И это круто, вот это настоящий FUN!

Прощавшись с моим новым другом Тоном тем солнечным утром, я сказала, что обязательно приду к нему с друзьями, которые приедут навестить меня в чудесный кофейный город Чианг Май.

Город, в котором люди не просто делают свои дела и живут свой сабай.

Город, в котором в самом воздухе чувствуется кайф.

Я вижу это везде. Может быть, поэтому я здесь?

#Лера_в_кайфах