Можете ли вы представить себе ферму, на которой трудятся только 2 человека?
В Колумбии в регионе Уила есть такое место, где фермой занимаются только муж с женой. Фейдер Диаз однажды решил, что кофе — это его призвание, а не наследственная причастность и купил землю, которая была насаждена скоплением ядовитых змей и повсюду на территории стояли перечеркнутые предупреждающие знаки. Так ферма получила название Ла Икс (La X), а Фейдер с женой стали выращивать там кофейные деревья и полностью контролировать все процессы производства.
Tasty Coffee привезли для нас этот микролот, пожарили и почётно поместили в голографические пачки.
Общие характеристики:
Регион: Уила
Способ обработки: натуральный фанки
Ростер для обжарки: GIESEN W6/W6A
Высота произрастания: 1600м
Урожай: 2025
Разновидность: розовый бурбон
Содержание кофеина: 0,9–1,7%
Оценка Q-грейдера: 88
Степень обжарки: фильтр
Дескрипторы: голубика, нектарин, малина, манго, цитрусовая карамель
💡Фанки — это стиль обработки, который даёт нестандартные, иногда почти винные или ликёрные оттенки за счёт ферментации.
В случае с данным лотом, кофейные ягоды после сбора выдержали в герметичных бочках в течение 170 часов, а затем сушили на патио в течение трёх недель.
☕Это придало зерну в аромате из пачки игристый аромат тропического мармелада и джема из цитрусовых корочек.
☕Мой рецепт и сетап:
21г кофе
54 клика на Timemore c3 esp pro
350г воды
t94°
Воронка пластиковая Hario Suiren
Фильтр Cafec Abaca
Весы Timemore
Сервер Muvna
70 / 100 / 100 / 80
Общее время: 2:40
☕Помол: нектарин, манго, сангрия на сухом белом вине и что-то вкусное из категории гурманской парфюмерии.
☕При заваривании и из сервера засахаренные тропические фрукты, немного красных ягод черешни с косточкой, винность. Аромат плотный, насыщенный, сладкий.
☕В чашке получился кофе с гладким и легким телом. Кислотность жёлтых косточковых и сухого вина. Она лёгкая, не кричащая. Чистый вкус, без шума и перекосов. Зелёный чай, тихое белое вино с фруктами и освежающим послевкусием цитрусовых. Ферментация выварилась очень деликатно.
Обязательно буду ещё варить лот в иммерсии* для большей плотности и в классической V60 для средней, потому как воронка Suiren всегда добавляет лёгкости телу напитка за счёт повышенной аэрации.
*Пока писала пост, успела заварить иммерсию. На мой вкус она больше идет этому лоту. Тельность выше, насыщенность дескрипторов, ароматика — вау, малиновое варенье на послевкусии.
Варила 32г зерна, 58 кликов, 560г воды, 94°.
100/460
100г воды блуминг 1 минута
Добавить 460г воды и настаивать до 3:30.
🥰В качестве пэйринга взяла шоколадку от Unicava «Земляника в Бразилии» из темного шоколада с содержанием 70% какао.
Классный состав: какао-бобы, вяленая земляника, тростниковый сахар и какао-масло.
Приятная тающая текстура темного шоколада, кислотность земляники и хруст натуральных мелких ягодных косточек, как треск хвороста в летнем костре ♥️
👀 чит-код для покупок на сайте Tasty Coffee по-прежнему —
TINYJULIA и даст -15%.#кофейкубахнеминорм
#кофе #tasty #tastycoffee #coffee
Канал в МАХ
Канал в ВК
Взгляд на мир с высоты 153см
☕