REZEPT

Gemüseblätter-Pfanne (wie Spinat) 🌿
einfach & gut

Viele essbare Blätter von Rote Bete, Kohlrabi oder Radieschen wandern noch immer ungenutzt im Kompost – dabei sind sie viel zu schade zum Wegwerfen und stecken voller wertvoller Nährstoffe.

In dieser warmen Gemüseblätter-Pfanne verwandeln sie sich ganz einfach in eine feine und sehr preiswerte Delikatesse, denn die Blätter kosten keinen Cent!

Das braucht's
• ca. 300 bis 400 g frische Gemüseblätter (z. B. eine bunte Mischung aus Rote-Bete-Blättern, Kohlrabiblättern und Möhrengrün, gründlich gewaschen und grob gehackt)
• 1 Zwiebel & 1 Knoblauchzehe (fein gewürfelt)
• 1 EL Kokosöl oder Olivenöl zum Anbraten
• 2-3 EL Sahne oder Hafersahne (für die Cremigkeit)
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer und eine kräftige Prise frisch geriebene Muskatnuss
• Optional: Ein paar geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne als Topping

So geht's
• Die gewaschenen Gemüseblätter von groben, holzigen Stielen befreien und grob hacken.
• Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer großen Pfanne mit Fett glasig anschwitzen.
• Die Gemüseblätter dazugeben. Sie fallen in der heißen Pfanne – genau wie Spinat – innerhalb von 2–3 Minuten in sich zusammen. Die Sahne einrühren, kurz einköcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskatnuss abschmecken.
• Mit den Kernen bestreut servieren – passt wunderbar zu Kartoffeln, als Beilage oder zu Pasta!


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