В Курске пройдёт Кубок губернатора по реновации курской кухни

В рамках Кубка пять действующих шеф‑поваров курских ресторанов представят авторские версии 15 блюд из народной и дворянской кухни региона. Речь идёт о таких позициях, как спускные пирожки, припечень, кисель из дёра, кутырь, кулеш, макожарники, молочный кисель, гарбузня и вареники с дырочкой.

Задача участников не скопировать старину, а бережно переосмыслить её: сохранить суть и характер блюда, но подать так, чтобы современный гость захотел его попробовать.

Все блюда приготовят в режиме реального времени на глазах у экспертной комиссии.

Судьи оценят не только вкус, но и мастерство исполнения, чистоту работы, подачу, а также степень уважения к традициям.

Сейчас ведётся масштабная работа с заведениями общепита, чтобы включить возрожденные блюда в меню курских кафе и ресторанов, сообщает губернатор.

Прислать новость  ⚡️ Подписаться