КУБЕРУС совместно с шеф-сомелье ресторанной группы Bona People - Региной Халиковой, отвечает на распространенный вопрос: «Существуют ли все же правила, которые сомелье сами не соблюдают дома?»

А такие точно есть! Разбираемся...


Действительно, вино требует к себе особого внимания, и от правильной подачи зависит многое.
Поэтому мы так трепетно относимся к идеальной температуре вина и правильным бокалам — это базовый минимум.
При соблюдении даже этих двух правил вино способно показать свой максимум ароматов и вкусов.


В ресторане, конечно, к этому добавляется ещё больше нюансов:
то, как сомелье презентует, открывает и наливает вино, аэрирует и декантирует его над свечой,
филигранно подбирает блюдо из меню, “порхает” над вашим столом с ручником и дарит ощущение особенного вечера — это уже роскошный максимум.


История из жизни:
Совсем недавно переезжала и поняла, что у меня дома бокалов 50 разных форм и три декантера,
гора пробок для хранения открытого вина и целая коробка штопоров 😂
— не каждый ресторан может похвастаться таким арсеналом.


Что я соблюдаю дома?
Как ни странно, всегда правильно срезаю капсулу,
игристое тоже открываю правильно, подбираю хороший бокал, стараюсь охлаждать вино до правильной температуры,
крайне редко, но всё же аэрирую, храню открытое вино по правилам.


А что не соблюдаю?
Я не использую дома ручники.
И правда бывает грешу тем, что добавляю в вино лёд, если оно не успело охладиться до нужной температуры.
Да простят меня Боги вина! 🥲😁


Потому что даже для профессионала главное — не ритуал ради ритуала,
а удовольствие от момента.

В KUBERUS мы разделяем этот подход:
идеальная температура и правильная подача —
не про строгость, а про уважение к вкусу.
Технология должна помогать наслаждаться вином,
а не усложнять его.