Вот этот стремный кулек — моя первая попытка сделать некое подобие прошутто. Это я зарядился после того, как в Коломне попробовали местное производство прошутто, как бы странно это не звучало. В Коломне делают хорошее прошутто))

Откровенно, не запомнил полный рецепт, как это делал: кажется, засолил в вакуумной упаковке со специями на неделю, а потом кинул в холодильник в таком виде на месяц, пока не потерялось 35% веса.

Получилось на удивление хорошо. То есть, прям даже странно, насколько близко оно получилось к тому, что нужно. Может, не так насыщенно, но у меня второй кусок будет висеть подольше. Посмотрим, углубится ли вкус.

upd. Наврал вам, это не прошутто, а ГАБАГУЛ. Tony, have some gabagool, Tony!

Прошутто из окорока делается, а габагул из шеи. Вот у меня как раз из шеи свиной свялилось.