日粤一家？

日本拉面源头是广东：

拉面历史其实很短，也就100年+而已。 最初是大概1900年前后，有华人在横滨外国人租界经商，即现在的横滨中华街一代。他们建立了中华会馆、关帝庙，也在那里售卖某种中国的面，主要是卖给华人，并不是日本社会普遍普及。

由于没有照片，现在无法肯定是哪种面，知道的信息只是：
1、清汤
2、碱水面
3、有一种叫“叉烧”的东西在面里

当时在横滨活跃的华人是广东、上海人。综合来看，这种拉面前身只可能是广东叉烧汤面。

在1910年，一个日本人觉得是商机，就聘请了一些广东厨师，来了一家叫“来来轩”的店，用横滨唐人街华人面的做法加入酱油，改良成自己版本。虽然这店在1976结业，可是从照片可以看到，开宗明义就是“支那”、“广东”。

来来轩是日本第一家拉面店，它创办的1910年被拉面爱好者称为“拉面元年”。也就是说，这群广东厨师，是日本拉面的始祖。

在差不多同时期，另外一些华人厨师（无法肯定是广东人可是大概率是），从横滨去了同样是对外口岸的北海道，也开起了面对日本人的拉面店。他们做的更贴近本来的横滨唐人街口味，没有使用酱油，这是日本盐派拉面的始祖。

图1、2是日本第一家拉面店，写着“广东”呢！
图3是现代按照描述尝试复刻的日本第一家拉面店的拉面。
图4是它可能的原型 - 广东风味的叉烧面。