💬 «Веранды для многих ресторанов — хороший способ увеличить выручку. Низкий сезон позади. Лето и сентябрь были тяжелыми: в сентябре у людей большие траты из-за сборов детей в школу, после августа и отпусков все набираются сил. Но октябрь, ноябрь и декабрь мы встречаем с хорошими ожиданиями», — говорит основатель сети ресторанов «Китайские новости» Станислав Лисиченко.
Число заведений общепита в России за год снизилось почти на 8%. Причины — рост налоговой нагрузки, уменьшение потребительского спроса и конкуренция со стороны продуктового ритейла. Похожая тенденция наблюдается и в Москве. В столице точки закрывают из-за падения прибыли, говорят собеседники "Ъ FM".
💬 «Сезон летних веранд уже прошел. Сейчас похолодало. Это лето, как ни странно, прошло для нас очень хорошо: мы приросли на 25–30% к прошлому году. Сентябрь тоже прошел отлично. А по московскому общепиту в целом мы видим, как закрываются проекты и многие жалуются на падение выручки и числа гостей», — рассказал владелец ресторана ANNA BISTRO Никита Татаев.
💬 «В прошлом году сентябрь был одним из самых слабых месяцев с отрицательной динамикой. В этом году ситуация лучше — прирост выше прошлогоднего. Главная проблема — кадры: их количество, качество и цена. Особенно персонал кухни, зарплаты которого растут быстрее любой инфляции», — поделился управляющий партнер ресторанной группы «Тигрус» Александр Мурачев.
🗣 Слушать эфир l Написать в чат-бот l Подписаться