Москвичи, сразу извините, но какой район, такие сегодня и #метрики_на_районе.

Напомню, что это рубрика, в которой я накидываю возможные метрики для того, чтобы следить за операционкой разных бизнесов. И да, сегодня у нас турецкий олл-инклюзив.

Что специфично для такой огромной операционной машины: предиктивность того, сколько понадобится ресурсов (людей, еды, пива) для того, чтобы обслужить Х% загрузки. Чем точнее реальность сходится с прогнозом, тем здоровее операционная экономика. Закупили мало — гости недовольны. Закупили много — списали протухшее или вывели лишний персонал и потеряли деньги.

Я видела на своей практике в доставке метрику «точность прогноза», мы так считали, сколько курьеров мы запланировали вывести на линию, а сколько надо было вывести для оптимальной загрузки (постфактум). Метрику можно считать для любого юнита. Фиксируете закупку курицы, потом — фактический расход и смотрите соотношение в процентах.

И эта метрика —управляемая. Я часто вижу, как людям кажется, что это нельзя ставить в кипиай, потому что «слишком много факторов, которые мы не контролируем». Это не так. Вы действительно не всемогущи, но вас и не просят проконтролировать всё. Пока вам кажется, что на попадание план-факт вы не влияете, а влияет только погода/политика/удача, ваши конкуренты управляют этими показателями. И турецкие отели тоже.

В общем, все метрики здесь крутятся вокруг эффективной утилизации ресурсов. Это происходит потому, что плату за услугу вы берёте фиксированную, а потом удельный расход вашего ресурса одну эту услугу для вас не до конца предсказуем. Если лохануться, то можно легко скатиться в операционную убыточность.

То же самое происходит у доставок, у антикафе, у многих производств. В общем, там, где услуга оказывается не индивидуально, и где уже есть экономия от масштаба. Если вы управленец в этих сферах — забирайте себе план/факт, как метрику, с которой хорошо бы засыпать и просыпаться.