Получили открытку с пожеланиями самых сладких чашек. И решили погрузиться в историю любви с кофе из Сальвадора от Кафемы.
Нам её рассказала Каталина Веленцеи, сейчас она с семьей живет в Испании и является там амбассадором вкусного кофе (а также судьей чемпионатов и хозяйкой местной «Кафемы»).
Однажды в 2014 года на конкурсе The Cup of Excellence среди всех образцов кофе из разных уголков Сальвадора Каталина влюбилась в один образец. И очень хотела, чтобы он победил. В итоге это оказался кофе Хорхе Рауля Риверы с его фермы Санта Роза. Он не верил, что сможет победить. Однако Каталина была права.
Так начались дружеские и партнерские отношения, которые длятся уже 12 лет. Каталина также участвовала в кофейной лаборатории на ферме Санта Роза и помогала подобрать идеальный профиль обжарки для этого лота. Кафема первая привезла Пакамару и Пакас от Хорхе Рауля Риверы в Россию еще в середине 2010-х. В этом году после перерыва Сальвадор от Рауля наконец вернулся на кофейную полку Кафемы (мы следили за этим процессом в канале ребят, там есть
целая серия постов на эту тему). Сейчас у них в ассортименте два вида Пакамары, натуральной и хани обработки с фермы Санта Роза и Пакас натуральной обработки с фермы Ла Эсперанса.
Пакамара — это гибрид кофе, полученный от скрещивания сортов Пакас и Марагоджип. В 1958 году его вывели в Сальвадоре для того, чтобы объединить богатый вкус Марагоджипа с выносливостью и компактностью Пакаса. Хорхе Рауль Ривера продвигает в мире сорт Пакамара. Кофе Рауля действительно получил всемирное признание за свою уникальную Пакамару, которая для многих синоним кофе из Сальвадора. Он трижды занимал первое место на конкурсе El Salvador Cup of Excellence — в 2014, 2017 и 2019 годах — и неоднократно входил в десятку лучших.
Пакамара с финки Санта Роза обладает легко узнаваемым, сдержанным и гармоничным профилем. По вкусу напоминает сладкий компот: ноты спелого яблока, сухофруктов (финики, изюм, курага), косточковых (слива, вишня). Все кислоты Пакамары – сладкие, послевкусие приятное, тоже сладкое, карамельно-фруктовое. Изначально Кафема закупала у Рауля Риверы Пакамару хани обработки, но постепенно пришли еще к натуральной. По вкусу она такая же чистая и понятная, но более насыщенная, сладкая и «заизюмленная». Ребята говорят, что у Рауля оттенки засахаренных фруктов получаются особенно хорошо.
Вот и сбылось пожелание с открытки, мы выпили одну из самых сладких чашек —
Сальвадор с фермы Рауля Ривера Санта-Роза натуральной обработки, разновидность Пакамара — и рассказали вам историю.
Попросили ребят познакомить кого-то из вас с кофе от Рауля, поэтому среди тех,
кто оставит комментарий под этим постом и расскажет про самую сладкую чашку, которую он выпил, ребята выберут победителя и подарят один из трех лотов от Рауля Ривера (нужно будет забрать подарок в кофейне Кафема в Москве или СПб). Ну а мы уже готовы читать ваши истории 🤓
