Какую версию JDK следует использовать?

Для создания и запуска приложений Java требуются компилятор Java, библиотеки времени выполнения Java и виртуальная машина, которые реализуют спецификацию платформы Java Standard Edition («Java SE»).

OpenJDK — это эталонная реализация спецификации Java SE с открытым исходным кодом, но это только исходный код . Бинарные дистрибутивы предоставляются разными поставщиками для ряда поддерживаемых платформ. Эти дистрибутивы различаются лицензиями, коммерческой поддержкой, поддерживаемыми платформами и частотой обновлений.

Этот сайт дает независимые, но самоуверенные рекомендации.

https://whichjdk.com/