RestTemplate это старый синхронный HTTP-клиент в Spring с громоздким API и изменяемыми объектами, который постепенно устаревает. RestClient — новый синхронный клиент (Spring 6.1+), с «плавным» и интуитивным API, вдохновлённый WebClient, неизменяемый и лаконичный. Он позволяет писать REST-вызовы проще и читаемее, обеспечивает лучшую обработку ошибок и поддержку тестирования, а также является современной заменой, которую проще поддерживать и расширять.👉 Java Portal