Мы способны, если и не понять все правила, то хотя бы запомнить.

Правильно
Мы способны если и не понять все правила, то хотя бы запомнить.

Почему
Это простое предложение, в котором союз «если и не… то…» соединяет однородные члены (понять и запомнить). Запятая нужна только перед «то», ставить её перед «если» оснований нет.