В день выходит две и более статей.

Правильно
В день выходит две и более статьи.

Почему
Потому что в конструкциях типа «два и более…» существительное грамматически зависит от числительного. Чтобы убедиться, что всё верно, можно переставить слова местами: две статьи и более.

Но в целом этот счётный оборот редко бывает уместным. Лучше выразить мысль иначе: минимум две статьи, более двух статей.