В честь того, что к читателям этого канала присоединился главный фудблоггер нашей прекрасной IT сферы - @nomnomsky, не могу не поделиться рецептом солянки, которую, в моем исполнении, некоторые читатели канала имели, как мне хочется верить, удовольствие попробовать.

Ингридиенты
1 кг говядины на кости. Голяшка, например отлично подойдет
2 литра воды
5-6 листиков лаврушки
0,5 чайной ложки перца (черный горошек)
300 грамм варено-копченного окорока
300 грамм охотничьих колбасок
300 грамм докторской
300 грамм грудинки варено-копченной (попостнее)
2 средних луковицы
2 маленьких баночки томатной пасты (120-150 грамм тотал)
6 соленых огурцов. Соленых. Не маринованых.
250 грамм оливок
Лимон
сметана по вкусу

Действо
Взять кастрюлю.
Налить туда 10 стаканов (простых граненных) воды.
Довести до кипения.
Бросить туда говядину, положить лаврушку, засыпать черный перец.
Как закипит, переключить на средний огонь, и пусть варится час.

В это время, мелко, но не слишком, режем огурцы, окорок, грудинку, колбаски.
Оптимальным размером считаю кубики 1/1/0.5 сантиметра. Кухонный комбайн для слабаков - нарезка и так медитативное занятие
Нарезаное отставляем в сторонку.
Мелкой соломкой режем две луковицы.

Как раз прошел час с момента, как мы положили говядину в воду.
Выключаем плиту. Вынимаем говядину и процеживаем бульон.
В бульон можно вернуть оставшийся черный горошек, лаврушка больше не нужна. Еще раз прокипятить.

На сковородку вываливаем весь нарезанный лук, и помешивая его на этой самой сковороде (с небольшим количеством масла) доводим до слегка подрумяненного состояния.
После чего, поверх лука аккуратно размазываем томатную пасту и накрываем крышкой, выключив при этом плиту. Пусть дойдет.

Выливаем процеженный бульон обратно в кастрюлю, доводим до кипения.
После чего освобождаем в этот кипящий бульон сковородку и добаваляем нарезанные копченности, огурцы и оливки.
Варить после указанного момента 15-20 минут. (должно кипеть все это время)

Разлить по тарелкам добавить нарезаный по 1/4 круга лимон в желаемом количестве и ложку сметаны.
Подавать с запотевшим лафитником ледяной водочки.

Приятного аппетита