Прикладываю результаты бенчмарков по множеству просьб подписчиков. Тестирование проводилось в таком виде. Результаты следующие:

Для bytes.ToLower():

BenchmarkSTDShortLowercase-12           23080384                51.11 ns/op
BenchmarkSTDLongLowercase-12             7538932               161.1 ns/op
BenchmarkSTDShortMixed-12               19974499                59.08 ns/op
BenchmarkSTDLongMixed-12                 3973327               304.0 ns/op
BenchmarkSTDShortUppercase-12           27904444                42.65 ns/op
BenchmarkSTDLongUppercase-12             5482158               220.9 ns/op

Для собственной реализации, код которой лежит в файле с бенчмарками, в функции ToLowercase():

BenchmarkOwnShortLowercase-12           41382306                29.19 ns/op
BenchmarkOwnLongLowercase-12            10526306               108.4 ns/op
BenchmarkOwnShortMixed-12               35293806                29.89 ns/op
BenchmarkOwnLongMixed-12                10962948               111.6 ns/op
BenchmarkOwnShortUppercase-12           40000665                29.95 ns/op
BenchmarkOwnLongUppercase-12            10810712               111.2 ns/op

И здесь мы видим, что в среднем, наша функция быстрее в 2 раза, нежели реализация в std-либе

Однако, почему так? Вопрос кроется в том, что bytes.ToLower() корректно работает также с utf8