Мисо, соевый соус, кодзи — без ферментации японскую кухню невозможно представить. Именно она создаёт умами, глубокий «пятый вкус». В Иркутск на один вечер приезжает человек, который знает об этом всё.

Кадзу Кидзима родом из префектуры Ямагата. В 2022 году Министерство сельского, лесного и рыбного хозяйства Японии назначило его официальным амбассадором японской кухни в России. Он сертифицированный мастер ферментированной кухни и основатель Takadaya в Петербурге, где японскую гастрономию показывают через традиции и ритуалы.

⚡️8 октября Кадзу вместе с концепт-шефом Денисом Лимом проведёт гастрономический вечер в изакае «Комэ».

Шесть курсов, и каждый раскроется по своему: вагю с уни и токийским понзу, чёрная треска с кукурузным кодзи, мраморное ребро с тыквой юдзу.

Вечер выстроен как путешествие: от лёгких, свежих вкусов к глубоким и насыщенным.
Редкий случай узнать японскую гастрономию из первых уст.

#что_где_есть

🐶 Подписывайтесь на Ирк.Собака.ru — журнал о выдающихших людях и событиях в Иркутске.