Когда вы выводите в консоль macOS дебажные сообщения, то в рамках обеспечения приватности Apple вырезает оттуда часть информации – пути к файлам, вставленные строки, UUID, а вместо них вставляет
<private>. Детали про то, как именно определяется, какую информацию вырезать, и как это обойти – в статье.