🍷 Квеври — винная история Грузии

Это не просто древний способ виноделия — это настоящий культурный код, который Грузия несёт через тысячелетия. Сосуд, зарытый в землю, стал символом отношения к вину как к живому существу — требующему времени и терпения.

🇬🇪 Квеври — глиняный кувшин конической формы с узким горлышком. В нём проходит весь цикл виноделия: ферментация, выдержка и хранение. Размеры бывают разными — от небольших до гигантских, вмещающих тысячи литров.

🎞 Археологи находят предметы, похожие на квеври, датируемые VI–V тысячелетиями до н. э. Привычная сегодня форма появилась позже — в III–II тысячелетии до н. э. Древние квеври находили в Марнеули, Уплисцихе, Вардзии, а в монастыре Алаверди хранится квеври VI–VII веков нашей эры.

🍇 После сбора урожая — Ртвели — в квеври заливают виноградный сок с мезгой. Начинается активное брожение, вино регулярно перемешивают. Глина и земля обеспечивают постоянную низкую температуру без техники и контроля.

👌 Когда брожение завершается, квеври запечатывают и оставляют созревать в винных погребах, которые называются марани. Через несколько месяцев сосуды вскрывают. Так рождается вино с характером, особенно янтарное с плотным и насыщенным вкусом.

📸 На фото — два гигантских квеври из Мцхеты, которые обнаружили в 1907 году.

📲 Телеграм / Предложить новость