🇬🇪 Грузинская кухня — лобио

Это одно из самых популярных и распространённых блюд в стране, а главное, его можно легко приготовить дома.

Ингредиенты на 4 порции:

Красная фасоль — 500г
Томаты — 500г
Репчатый лук — 250г
Чеснок — 3–4 зубчика
Томатная паста и аджика — 1 ст. л.
Соль и перец — по вкусу
Небольшой пучок петрушки и кинзы
Масло для жарки

Процесс приготовления:

1️⃣ Замочить фасоль в большом количестве воды на 12 часов, а затем хорошо промыть.
2️⃣ Залить чистой водой, чтобы она была на 4–5 см выше, и довести до кипения. Затем варить на медленном огне примерно 2 часа до полной готовности. Фасоль должна стать мягкой, но сохранить свою форму.
3️⃣ Слить всю воду в миску, оставив 150–200мл. Часть фасоли размять или измельчить в блендере.
4️⃣ Нарезать лук небольшими кусочками и обжаривать 7–10 минут до лёгкой золотистости.
5️⃣ Добавить к луку томатную и аджику, затем обжаривать ещё 2 минуты.
6️⃣ Добавить мелконарезанные томаты, фасоль, перец, соль, специи и жидкость от фасоли, которая должна слегка покрывать блюдо. Хорошо перемешать, довести до кипения и томить 15–20 минут.
7️⃣ Добавить измельчённый чеснок и зелень. Перемешать и томить ещё 2–3 минуты.
8️⃣ При подаче можно добавить зёрна граната, грецкий орех, красный лук или ещё зелени. Лобио обычно едят с мчади или соленьями.

Приятного аппетита!

🔗 rodionovfood

➡️ Канал «Интересная Грузия»