🇬🇪🥟 Грузинская кухня — хинкали

Наконец-то рассказываем, как приготовить одно из главных национальных блюд в домашних условиях.

Ингредиенты для теста:

Мука пшеничная — 500г
Вода — 250мл
Соль — 1/2 ч. л.

Ингредиенты для фарша:

Говядина — 200г
Свинина — 200г
Вода или бульон — 250мл
Кинза — 25г
Лук — 2шт
Чеснок — 3 зубчика
Молотый красный перец — 1/2 ч. л.
Хмели - сунели — 1/2 ч. л.
Соль, перец — по вкусу

Процесс приготовления:

1️⃣ Замешать тесто, накрыть плёнкой и дать отдохнуть 20–30 минут. После снова вымешать и раскатать в прямоугольный пласт, плотно завернуть в рулет, дать отдохнуть ещё 15–20 минут. Нарезать на небольшие кусочки по 40–50 грамм.
ℹ️ Вымешивать тесто вручную нужно 15–20 минут или с помощью миксера на средней скорости 20 минут.
2️⃣ Мелко нарезаем все ингредиенты, необходимые для начинки. Фарш можно приготовить с помощью мясорубки.
3️⃣ Перемешать все ингредиенты, посолить, добавить специи и дать постоять в холодильнике 30 минут, а лучше на пару часов. Начинка должна получиться достаточно жидкой, чтобы в хинкали было много бульона. Затем ещё раз перемешать.
4️⃣ Выложить начинку в тонко раскатанное тесто по 40–50 грамм и слепить хинкали.
5️⃣ Варить хинкали в подсоленной воде 7–8 минут. Периодически помешивать, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли.

Приятного аппетита!

🔗 Источник

➡️ Канал «Интересная Грузия»