Служба Житного двора занималась вопросами хранения и транспортировки, вели учет поступавшего хлеба, заключали различные сделки, распределяли семенной материал среди вотчинных крестьян. Судя по описи 1701 г., только ржи здесь находилось «десят тысячь девяносто одна четверть с осминою и полтара четверика и пол получетверика и мал четверик», то есть более чем 2000 тонн.

При раскопках археологи собрали уникальную по размерам и полноте коллекцию зерна весом более 2,5 тонн, видовой состав ее разнообразен: это рожь, ячмень, овес, пшеница, просо, гречка, также здесь хранили горох.

Образцы зерна были переданы для исследований в Федеральный исследовательский центр «Всероссийский институт генетических ресурсов растений имени Н.И. Вавилова» (Санкт-Петербург). Исследования показали, что горох того времени совершенно не похож на современный. Возможно эти исследования это даст возможность попробовать на вкус тот вид, который выращивали на лаврских огородах три века назад.