Сегодня растёт интерес к longevity – сохранению здоровья и активности на долгие годы.

В гастрономии усиливается внимание к происхождению еды и локальным продуктам. Мы видим в этом начало более глубоких изменений: ресторану важно понимать весь путь ингредиента и исследовать, что происходит с ним на каждом этапе.

В @INSPIRO мы реализуем этот подход через концепцию «от семени до нейрона», соединяя три направления работы:

1) На собственной ферме в Уймонской долине Алтая выращиваем овощи, ягоды, собираем травы и создаём сырьевую базу для наших проектов

2) В Food Lab и Drink Lab изучаем свойства ингредиентов, работаем со сложной ферментацией и создаём на их основе продукты, блюда и напитки

3) Совместно с ведущими учёными страны исследуем, как еда влияет на здоровье мозга и микробиома

Это концепция полного цикла отражена в меню INSPIRO Neurobistrо.

У индустрии есть возможность делать здоровое питание вкусным и желанным, формировать новые пищевые привычки. Когда такой подход поддерживают всё больше ресторанов, появляется возможность влиять на здоровье людей в масштабе страны.

Мы открыты к сотрудничеству с рестораторами, фермерами и исследователями. Готовы вместе создавать продукты и развивать проекты, объединяющие гастрономию, земледелие и науку ради здоровья человека и планеты.