Вино — один из древнейших алкогольных напитков, чья история насчитывает около 8 000 лет. Оно прошло путь от случайно забродившего сока до сложного культурного явления.

Вкус вина зависит от сорта винограда, терруара, климата и выдержки. Основные категории:

· Красное: От легких и фруктовых (Пино Нуар — вишня, малина) до мощных и танинных (Каберне Совиньон — черная смородина, кедр, кожа). Танины дают терпкость и вяжущее ощущение.
· Белое: От свежих и цитрусовых (Совиньон Блан — крыжовник, лайм) до маслянистых и тропических (Шардоне — яблоко, сливочное масло, ваниль).
· Розовое: Легкое, с нотами клубники, арбуза, красной смородины.
· Игристое: Шампанское и просекко — пузырьки, яблоко, бриошь, цитрус.
· Десертное: Портвейн, мадера, сотерн — мед, курага, орехи, карамель.

На вкус также влияют дубовая выдержка (ваниль, специи, дым), остаточный сахар (от сухого до сладкого) и кислотность (от освежающей до мягкой).