1990，2000年代，国内的餐厅饭菜只要好吃，量大就行了，生意不会差。至于老板的态度，餐厅卫生等都不重要。
现在的客人，尤其是中高收入年轻一代的，非常在意餐厅里面有没有抽烟的，卫生是否好，以及服务员和老板态度好不好，还有装修是否有美学。至于味道和分量，只要70分就行了。
再高收入的人群，对于食材和餐具健康更在意。比如是否是预制菜，食材是否优质和新鲜，碗/盘子是不是那种仿塑密胺碗（有三聚氰胺 + 甲醛）材质的。
所以现在中高档餐厅基本上都不会用预制菜，从服务员到老板的态度都非常非常好，卫生做的非常好，包括厕所，而且绝大部分餐具从不会用那种那种仿塑密胺碗，只用传统陶瓷碗。

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