🔬 Исследовательские группы НОЦ инфохимии

Продолжаем знакомить вас с исследовательскими группами НОЦ инфохимии Университета ИТМО.

Сегодня рассказываем о группе InfoChemFood под руководством Марии Сергеевны Ашихминой, к.т.н., старшего преподавателя НОЦ ифнохимии Университета ИТМО.

🍀 В рамках работы группы исследуются молекулярные механизмы взаимодействия природных соединений, в том числе компонентов пищи, с организмом человека, а также разрабатываются новые подходы в области функционального питания, гастрономической науки и биотехнологий. Группа InfoChemFood объединяет исследования на стыке химии, биоинформатики, молекулярной биологии и пищевых технологий.

В группе развиваются несколько направлений:
🟡 цифровизация вкуса;
🟡 исследование взаимодействия молекул со вкусовыми рецепторами;
🟡 кворум-сенсинг и биопленки;
🟡 изучение растительно-ассоциированных микроорганизмов и метаболитов;
🟡 использование агрокамер для контроля среды и сбора данных;
🟡 моделирование и прогнозирование свойств сложных пищевых и биологических систем.

В центре этих исследований – связь между молекулами, клетками и данными, которая помогает глубже понимать процессы, лежащие в основе вкуса, межклеточной коммуникации и взаимодействия живых систем.

Такой подход позволяет объединять фундаментальные исследования и их практическое применение в пищевой индустрии, биотехнологии и разработке решений для здорового питания.

Ознакомиться с публикациями: https://clck.su/jhtQP
#исследовательскиегруппыНОЦинфохимии