Российские производители продуктов питания, исчерпав возможности классической шринкфляции - уменьшения веса упаковки при сохранении цены, - переходят к новому этапу экономии, который эксперты называют скимпфляцией. Вместо сокращения граммовки компании все чаще заменяют натуральные ингредиенты более дешевыми аналогами: мясо - соевым изолятом, молочный жир - пальмовым маслом, какао - его заменителями, а для удержания влаги и веса в продукт добавляют фосфаты. Такой подход позволяет сохранить привычные для покупателя цену и объем товара, но фактически меняет его состав и качество.

Главная опасность скимпфляции в том, что потребитель может не заметить подмены: упаковка, вес и стоимость остаются прежними, а вот питательная ценность продукта снижается. Белок животного происхождения уступает место растительному, натуральные жиры - дешевым аналогам, а список ингредиентов пополняется добавками, которых раньше в рецептуре не было.